Jan van Dingstee werd geboren in Den Haag (14 april 1955) en groeide op in de jaren zestig in de omgeving van Heemstede en Haarlem. Vanaf 1970 woonde hij in de regio Alkmaar/Bergen, waar hij het atheneum volgde aan de Scholengemeenschap Noord-Kennemerland, het huidige Willem Blaeu College.
Al op jonge leeftijd ontwikkelde hij een sterke affiniteit met muziek. Hij richtte zijn eerste bands op en trad daarmee op in Noord-Holland. Tijdens zijn middelbareschooltijd raakte hij betrokken bij het Ricciotti Ensemble, aanvankelijk als technisch medewerker. Dit alternatieve straatorkest, bestaande uit conservatoriumstudenten, bracht klassieke en hedendaagse muziek naar pleinen, ziekenhuizen, festivals en andere publieke plekken, met als uitgangspunt dat muziek voor iedereen toegankelijk moet zijn.
Die gedachte kreeg een vervolg in 1974, toen een deel van het ensemble zich afsplitste onder de naam Ricciotti Rebels.
In deze formatie, die met een fusionachtige aanpak een brug probeerde te slaan tussen popmuziek en de klassiek geschoolde muziekwereld, nam Van Dingstee de rol van leadzanger op zich. De groep werkte met een symfonische bezetting, aangevuld met een band (bas, drums, toetsen en gitaar).
Met een uitgebreide, twintigkoppige, elektrisch versterkte bezetting trad het gezelschap op in onder meer Paradiso, de Melkweg, het Shaffy Theater en tijdens het Holland Festival, evenals op podia in België en Frankrijk.
Voor dit project werd uitsluitend nieuw werk ontwikkeld, waaraan hij zelf ook bijdroeg als componist en tekstschrijver.
In 1978 begon hij als perspromotor bij platenmaatschappij Ariola Benelux in Haarlem. Hij kwam daar terecht in een periode waarin artiesten als Herman Brood en Gruppo Sportivo doorbraken, wat hem van dichtbij in aanraking bracht met de dynamiek en creativiteit van de muziekindustrie.
Begin jaren tachtig werkte hij in de Zeezicht Studio in Haarlem aan eigen opnamen, waaronder de single Help Me Lonely, een uitgewerkte demo van YES-gitarist Trevor Rabin, geproduceerd door Hans Vermeulen met muzikanten van de band Powerplay.
In dezelfde periode werkte hij aan eigen composities in samenwerking met onder anderen Dany Lademacher en toetsenist Nico Brandsen. In 2025 werd, samen met Daniël Lohues en Bernard Gepken, een ouder nummer van zijn hand voor een speciale gelegenheid opnieuw opgenomen. Soundcloud
In 1984 werd Van Dingstee benoemd tot A&R-manager bij Ariola, later onderdeel van RCA Records en BMG Music Group (nadien Sony/BMG). In deze rol was hij verantwoordelijk voor het ontdekken en begeleiden van talent en producties van talloze Nederlandse artiesten. Tussen 1990 en 1995 gaf hij leiding aan de nationale en internationale exploitatie van de Nederlandse artiestencatalogus van BMG, met onder meer Candy Dulfer, Urban Dance Squad, Gotcha!, Frank Boeijen, Margriet Eshuis en het Ring Records-label van George Kooymans en Barry Hay en vele andere artiesten.
In 1995 maakte hij de overstap naar MOJO Concerts, waar hij MOJO Talent opzette als managementtak. Hier vertegenwoordigde hij onder meer artiesten als Trijntje Oosterhuis, Daniël Lohues, Ellen ten Damme en Frank Boeijen. Uit deze activiteiten ontstond later het bureau Agents After All, dat zich richt op artiestenmanagement en muziekuitgave.
In 2003 verhuisde Van Dingstee met zijn partner Angela Wap naar Zuid-Frankrijk. In het wijngebied rond Albi en Gaillac realiseerden zij de restauratie van een vervallen wijnboerderij tot het kleinschalige boutiquehotel Mas de la Muse. Na een periode van 7 jaar keerden zij terug naar Nederland, waar hij zich als onafhankelijk consultant in de creatieve sector vestigde.
Zijn belangstelling voor de onderliggende mechanismen van creativiteit leidde in 2015 tot het boek 'De Opbrengst van Creativiteit', waarin hij de werking en waarde van creativiteit vanuit verschillende invalshoeken onderzoekt. Het boek werd gepresenteerd tijdens een evenement van Crossing Border/BorderKitchen in Den Haag. Vier jaar later verscheen zijn roman 'De Film'.
Sinds 2017 woont hij opnieuw met zijn partner in Zuid-Frankrijk, in een voormalig klooster in het dorp Milhars (Tarn).